Responsable Restaurant (H/F) - CDI

Atelier des Lumières, Paris

 

Culturespaces, filiale du Groupe ENGIE, organisme de 250 collaborateurs spécialisé dans la gestion privée de Monuments Historiques et de Musées recherche pour son nouvel établissement, L'Atelier des Lumières, un(e) RESPONSABLE RESTAURANT (H/F).

L’Atelier des Lumières est une ancienne fonderie, dans le XIème arrondissement parisien, transformée en un gigantesque musée de plus de 2000m² d’exposition numérique et immersive. Culturespaces souhaite développer le concept AMIEX® (Art & Music Immersive Experience) offrant une nouvelle manière d’approcher les grands maîtres de l’histoire de l’art, en s’appuyant sur des procédés et des équipements à la pointe de la technologie.
Le Bar, composé d’une vingtaine de tables, proposera des boissons et de la restauration légère.

Missions

Placé(e) sous la responsabilité du Directeur de l’Atelier des Lumières, vos missions consisteront à :
- Gérer l’activité Restauration :
* Organiser les achats de matériels ;
* Enregistrer et contrôler les factures ; 
* Effectuer le suivi des ratios de gestion ;
* Effectuer le suivi de la facturation ;
* Développer le chiffre d’affaires ;
* Elaborer et proposer les menus ; 
* Contrôler la qualité des produits et des préparations servies ;
* Effectuer le suivi de la maintenance des équipements ;
* Veiller à l’entretien et la propreté de la salle et du restaurant ;
* Surveiller l’espace restaurant ;
* Veiller au respect et à l’application des normes d’hygiène et sécurité.

- Participer au service en salle :
* Gérer la mise en place de la salle, l’ouverture et la fermeture du restaurant et des caisses ;
* Accueillir les clients ; 
* Prendre les commandes et conseiller les clients ;
* Servir les clients ;
* Encaisser les clients.

- Gérer et encadrer les équipes :
* Organiser le planning et la répartition des tâches des équipes cuisine et restaurant ;
* Recruter les collaborateurs ;
* S’assurer de la formation du personnel.

Profil

Titulaire au minimum d’un Bac+2 type BTS hôtellerie-restauration ou école de management hôtelier, vous justifiez d’une expérience dans un poste de directeur de restaurant d’au moins 8 ans.
Doté(e) d’un excellent relationnel, vous avez l’esprit d’équipe, le sens de l’accueil et l’excellence du service et maîtrisez parfaitement le relation client. Vous êtes reconnu(e) pour vos qualités managériales. Vous êtes dynamique, rigoureux et avez le souci du détail. Vous parlez anglais et êtes autonome, polyvalent(e). La connaissance des normes HACCP et les outils bureautiques sont indispensables.

Contrat

CDI à pourvoir début printemps 2018.

Rémunération

Selon profil + tickets restaurant, mutuelle, participation aux résultats de l’entreprise.

Particularités

Temps de travail annualisé sur la base de 35 h (modulation), travail le week-end et les jours fériés et éventuellement le soir.

Pour postuler à cette offre

Transmettez votre CV et votre lettre de motivation par email à drh@culturespaces.com.